Studi Menunjukkan, Sumber Air Pengaruhi Menikmati Kopi

VIVA   – Sudah menjadi pandangan umum, bahwa menemui dari secangkir kopi dipengaruhi sebab jenis bijih kopinya. Ada dengan gemar dengan Arabika, sementara yang lain lebih memilih Robusta.

Sementara bagi yang menjadi peminum kopi sejati, mereka akan memilah lebih spesifik dari dua jenis itu, yakni dari mana bijih kopi itu berasal.

Namun ternyata, rasa dari minuman kopi juga dipengaruhi oleh tirta yang digunakan untuk membuatnya. Seolah-olah dilansir dari laman  Ottencoffee , Selasa 10 November 2020.   Barista terkenal,   Scott Rao mengatakan bahwa ada 4 unsur pada air yang mampu mengubah cita rasa saat kopi diseduh.

Pertama yakni  Total Dissolved Solids  atau TDS, yaitu kemampuan air untuk melarutkan  maujud dalam kopi yang sudah diubah menjadi bubuk.   Lalu, ada  Hardness   yang berupa kandungan mineral tertentu. Unsur ini tidak mempengaruhi rasa dengan langsung, melainkan performa air era dipanaskan di tangki.

Kemudian, kandungan alkalin yang jika terlalu tinggi akan membuat rasa kopi menjadi biasa, karena sifatnya menetralkan asam. Jika terlalu lembut, maka kopi akan terasa bertambah asam dari seharusnya. Terakhir,   acidic   atau kadar keasaman dari air tersebut sendiri, yang  dapat menciptakan rasa  seimbang ketika menyeduh kopi.

Sebagai informasi,   Ottencoffee   menjadi satu diantara gerai yang mendukung acara Barista Innovation Challenge
2020, dengan digelar oleh Rasa Group.   Beragam jenis kopi dari sebesar daerah penghasil kopi di Nusantara akan diracik, agar dapat menjelma penerus kesuksesan beberapa kopi kekinian saat ini.

Ajang ini diharapkan mampu menginspirasi seniman kopi tanah air, untuk bisa mengembangkan tren minuman kopi yang benar-benar Indonesia.

“Kompetisi ini didedikasikan untuk para barista Indonesia, agar dapat menjadi stimulus dan mempersiapkan mereka dalam membangun coffee shop mereka tunggal melalui penciptaan resep khas dengan bisa dimanfaatkan untuk bisnis jiplakan mereka, ” tutur pemilik  Rasa  Group, Sherley Ruslie.

Lima barista terbaik akan bersaing  membuat dua kreasi minuman pertama pada tahap final, yang bakal digelar pada 26 Januari 2021 di Jakarta. Disediakan juga hadiah senilai puluhan juta rupiah.

“Buatlah kreasi minuman dengan mempunyai latar belakang khas, menggambarkan identitas dan keunikan Anda sebagai barista, dan tentunya memiliki cita rasa yang sesuai dengan bertopang orang Indonesia, ” jelasnya.

Photo:

  • Rasa Group

Baca juga:   Intip Kecanggihan Panti Bill Gates